Pâte Feuilletée – varianta 3

Un aluat de foietaj adaptat de la rețeta originală de Pâte Feuilletée. Mai rapid și mai simplu de făcut. Metoda este cunoscută ca Rough puff pastry .

Se pune apă și unt la congelator, se lasă acolo cam 15-20 minute. Este foarte important ca toate să fie și mai ales să rămână reci pe parcursul rețetei.

Într-un castron mare se amestecă făina cu un 1 linguriță de sare și o linguriță de zahăr.

Se taie untul rece în cuburi de 1cm. Se pun cuburile de unt peste făină, pe rând, câte una, se tot amestecă cu o lingură. Se pune castronul la congelator 10 minute.

Se scoate castronul, se toarnă 100-120ml apă rece, în 2 tranșe, se amestecă cu mâna în timpul ăsta. Când s-a înglobat apa și aluatul e strâns, se pune pe blatul dat cu făină.

Se aplatizează cu mâinile până iese cam de 2cm grosime. Dați o formă de dreptunghi de 12x20cm. Aproximativ, bineînțeles. Se împăturește în 3, recomand folosirea unei spatule. Se pune în folie și se pune la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Se scoate de la frigider, se pune pe blatul dat cu făină și se întinde. Încercați să îi dați o formă dreptunghiulară, gros de 1cm. Se împăturește în 3, se presară făină și se reia procesul în sens invers. Operațiunea se repetă în total de 6 ori.

Se împachetează în folie și se pune înapoi la frigider pentru cel puțin 30 minute.