Brownie Roșu cu Cheesecake

O prăjitură în două straturi. Am pus și sfeclă să am o scuză că e sănătoasă.

Întâi facem un brownie: se pune spală bine sfecla și se pune la fiert în coajă, cam 45 de minute. Se scurge, se răcește și se curăță de coajă. Se bagă în blender și se face pastă.

Se pune ciocolata cu untul la bain-marie. Se așteaptă să se topească, se amestecă să se omogenizeze și se dă deoparte să se răcească un pic.

Se amestecă pasta de sfeclă în ciocolata topită până devine o cremă omogenă. Păstrați câteva linguri din crema asta separat.

Se bat ouăle cu un praf de sare și zahărul. Se bat până își schimbă culoarea și prind un pic de spumă. Se toarnă deasupra ciocolata topită cu sfecla treptat și se amestecă continuu. Se adaugă și Amaretto și se amestecă.

Se adaugă făina și fulgii de hrișcă și se amestecă în continuare. Dacă nu aveți hrișcă, puneți aceeași cantitate de făină.

Se pune compoziția în tavă, pe hârtie de copt unsă cu unt.

Acum cheesecake: Se amestecă Mascarpone, smântâna și smântâna lichidă împreună cu zahărul. Se amestecă cu telul până se omogenizează bine și se topește zahărul.

Acum se adaugă ouăle, unul câte unul. Se amestecă continuu.

Se adaugă amidonul, se amestecă continuu și bine, să nu facă cocoloașe.

Se adaugă esența de vanilie, coaja rasă de la lime și sucul stors de la lime.

Se toarnă compoziția de brânză peste brownie. Deasupra, dacă ați păstrat, se pune din loc în loc, cu lingura, din crema de ciocolată cu sfeclă.

Se pune la cuptorul preîncălzit la 220 grade pentru 10 minute. După, se reduce temperatura la 180 grade și se lasă încă 45 minute.

Se oprește focul cuptorului și se lasă încă o oră să se lege. Se răcește la temperatura camerei după care se pune la rece până a doua zi.