- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Cantitate: 10 bucăți
- 500ml lapte
- 2 ouă
- 100g zahăr brun
- 60ml extract de vanilie bourbon
- 45g amidon de porumb
- 45g unt 82%
- Sare
Se separă albușurile de gălbenușuri, albușurile nu se folosesc.
Se pun gălbenușurile într-un castron împreună cu zahărul, extractul de vanilie și un praf de sare. Se bat toate cu telul până se omogenizează fără să crească în volum.
Se pun 450ml de lapte la fiert la foc mic, nu trebuie să ajungă la clocot. Restul de 50ml de lapte se păstrează.
Se pun 3 linguri de amidon peste amestecul de ouă și se amestecă bine cu telul. După ce s-a înglobat, se continuă amestecarea cu telul adăugând treptat cei 50ml de lapte. La final trebuie să aveți o cremă care curge, cam ca un iaurt bătut.
Între timp s-a încins laptele pe foc. Se dă focul la minim și se toarnă amestecul de amidon în fir subțire amestecând continuu cu telul.
Continuați ca la Bechamel, se lasă pe foc și se amestecă continuu cu telul până se îngroașă. Insistați pe marginile și pe fundul cratiței să nu se prindă.
Când s-a îngroșat, se ia de pe foc și se adaugă untul tăiat cuburi. Se amestecă până se topește untul și e totul omogen.
Mai departe, fie puneți crema în forme și o mâncați ca atare, cu zmeură deasupra, fie o folosiți la o prăjitură.
