Capirotada

Tradițional se face cu piloncillo (un zahăr brut) și cu bolillos (chifle mexicane). Substituirile însă sunt în regulă.

Iar poza din nou făcută de Cristina la seara mexicană.

Se taie franzela felii de 1cm, fiecare felie se taie în patru. Se topește untul.

Se pun bucățile de franzelă într-o tavă, se stropesc cu untul topit și se amestecă să se atingă peste tot de unt. Se pune tava la cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 20 de minute sau până se rumenesc. Se scot bucățile de franzelă separat.

Într-o oală se pun 2 litri apă, zahărul, scorțișoara, stafidele, 4-5 cuișoare, anasonul stelat. Se pune la fiert, se amestecă până se topește zahărul. Se fierbe cam 30 de minute sau până scade sosul la jumătate. Se scurge, se aruncă scorțișoara, anasonul și cuișoarele. Se păstrează în zeamă stafidele.

Se curăță bananele de coajă și se taie felii de 1 cm.

Se curăță mango de coajă și de sâmbure, se taie cuburi de 1 cm.

Se pun alunele la rumenit într-o tigaie. 1-2 minute nu mai mult.

Se freacă brânza de vaci cu o furculiță să se afâne.

Se unge tava cu puțin unt și se așează un rând de bucăți de pâine. Se toarnă o treime din sos.

Se presară jumătate din cantitatea de banane, mango, alune și brânză de vaci. Se toarnă încă o treime de sos.

Se așează încă un rând de pâine, urmat de restul de banane, mango, alune și brânză de vaci. Se pune și ultimul rând de pâine și se toarnă restul de sos.

Se pune tava acoperită cu folie de aluminiu la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25 de minute. Se scoate, se dă folia la o parte, se presează bine totul cu o spatulă, se pune folia înapoi și se mai lasă 25 de minute la cuptor.

Se scoate, se îndepărtează folia și se mai pune 15 minute la cuptor.

Se scoate tava și se lasă la răcit.

Se servește caldă cu zahăr pudră deasupra.