Cheesecake cu Caise și Amaretto

Un alt model de cheesecake, mai acrișor.

Important: aveți nevoie de o tavă cu pereții detașabili. Rețeta asta intră într-una cu diametrul de 28 cm, o găsiți la Metro.

Se mărunțesc biscuiții, să iasă firimituri mici. Se adaugă scorțișoara și untul topit. Unt vă mai trebuie un strop deci păstrați un pic. Se amestecă totul bine.

Se amestecă Mascarpone, Ricota și smântâna împreună cu zahărul. Se amestecă cu telul până se omogenizează bine și se topește zahărul.

Acum se adaugă ouăle, unul câte unul. Se amestecă continuu.

Se adaugă amidonul, se amestecă continuu și bine, să nu facă cocoloașe.

Se adaugă esența de vanilie, amaretto, jumătate din cantitatea de migdale mărunțite și coaja rasă de la portocală. Se amestecă totul bine.

Se iau biscuiții mărunțiți și se pun în vasul de copt. Se tasează bine, să fie și îndesați, și drept. Se ia forma și se bagă 10 minute la frigider să se întărească untul.

Se unge cu untul rămas marginea vasului.

Se spală caisele și se fac jumătăți. Evident, aruncați sâmburii. O parte din jumătățile de caise, alea mai moi dacă e pe alese, le puneți peste biscuiți cu coaja în sus.

Se toarnă compoziția de brânză în vas, peste caise.

Restul de caise se pun într-o tigaie, fără nimic, cu fața în jos pentru 10 minute la foc mediu. După zece minute, se întorc, se presară puțin zahăr pudră în fiecare și se mai lasă 15 minute la foc mediu.

Se pune tava la cuptorul preîncălzit la 220 grade pentru 10 minute. După, se reduce temperatura la 110 grade și se lasă înca 45-60 minute.

Se oprește focul cuptorului. Se scoate tava, se așază caisele din tigaie peste cheesecake, cu coaja în jos, se presară restul de migdale mărunțite și se lasă încă o oră în cuptor, cu focul stins.

Se scoate din cuptor și se pune la răcit cam o zi.

Se servește rece.