Un cheesecake adevărat, bun și dulce.
- Timp de preparare: 2,5 ore (fără răcire)
- Cost: 100 lei
- Persoane: 8 normale
- 250g biscuiți
- 120g unt (Napolact Bio 82%)
- 300ml smântână lichidă
- 5 ouă
- 4 linguri amidon
- 500g Mascarpone
- 300g Ricota
- Scorțișoară măcinată
- Esență de vanilie
- 600g smântână (Covalact 25%)
- 200g smântână (Lăptăria cu Caimac 30%)
- 250g zahăr alb
- 4 linguri zahăr brun
- 2 lime
Rețeta e de la Chef Sorin Bontea. Vedeți acolo video și alte rețete.
Important: aveți nevoie de o tavă cu pereții detașabili. Rețeta asta intră într-una cu diametrul de 28 cm, o găsiți la Metro.
Se mărunțesc biscuiții, să iasă firimituri mici. Se adaugă scorțișoara și untul topit. Unt vă mai trebuie un strop deci păstrați un pic. Se amestecă totul bine.
Se amestecă Mascarpone, Ricota, 400g smântână 25% și smântâna lichidă împreună cu zahărul. Se amestecă cu telul până se omogenizează bine și se topește zahărul.
Acum se adaugă ouăle, unul câte unul, 4 ouă și un gălbenuș. Se amestecă continuu.
Se adaugă amidonul, se amestecă continuu și bine, să nu facă cocoloașe.
Se adaugă esența de vanilie, coaja rasă de la lime și sucul stors de la lime.
Se iau biscuiții mărunțiți și se pun în vasul de copt. Se tasează bine, să fie și îndesați, și drept. Se ia forma și se bagă 10 minute la frigider să se întărească untul.
Se unge cu untul rămas marginea vasului și se toarnă compoziția de brânză în vas.
Se pune la cuptorul preîncălzit la 220 grade pentru 10 minute. După, se reduce temperatura la 110 grade și se lasă înca 30-35 minute.
Se oprește focul cuptorului și se lasă încă o oră în cuptor.
Se scoate din cuptor și se pune la răcit.
Când e gata răcit, se face glazura. Se amestecă 300g smântână (100g 25% și 200g 30%) cu 4 linguri de zahăr brun, coaja rasă de la un lime și zeama de la jumătate de lime. Glazura se întinde deasupra și se lasă la răcit.
Se servește rece, cu gem de afine deasupra.
