Un fel de clătite cu sos de caramel și portocale. Direct din Franța.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 8 clătite
- 4 portocale
- 125g zahăr
- 80g unt
- 100ml Triple Sec
Un fel de clătite inventat din nou din greșeală și denumit Suzette după o tânără domniță prezentă la masa regelui Edward al VII-lea. Sau cel puțin asta spune povestea, deși există și alte variații, vezi pe Wikipedia.
Sunt niște simple clătite dar cu un sos complicat cu multe gusturi și cu spectacol la masă.
Se fac clătite cu unt, vă trebuie cam 8 bucăți. Se pun deoparte.
Se spală bine portocalele și se rade coaja. Se storc portocalele și se amestecă cu coaja rasă, se lasă deoparte.
Într-o tigaie de 30cm și adâncă se pune zahărul la caramelizat. Când s-a topit, fără să se ardă, se adaugă untul și sucul și coaja de portocale. Zahărul se va întări pe tigaie așa că amestecați o vreme până se desprinde și se topește. Foc mic.
Când s-a topit zahărul, se adaugă clătitele împăturite în 4, se dă focul la mediu și se lasă 2 minute.
Se ia de pe foc și se duce la masă. Se toarnă Triple Sec peste clătite (coniac dacă nu aveți Triple Sec) și se dă foc să se flambeze.
Se servește câte o clătită, cu sos deasupra.
