Damen Kapric

Plăcintă cu caise și bezea. O minunăție de sezon.

O rețetă sârbească inspirată de aici . Bine, a lor arată muuuult mai bine 🙁

Se separă albușurile de gălbenușuri. Se înmoaie untul la temperatura camerei.

Se încălzește un pic laptele și se amestecă cu 1 lingură de zahăr. Se adaugă drojdia, se amestecă și se lasă 5 minute.

Se pune într-un castron laptele, untul, făina, gălbenușurile, coajă rasă de lămâie și 1 lingură rom. Se adaugă un praf de sare și se mixează totul.

Iese de aici un aluat moale și cremos. Scârbos ca orice alt aluat 🙂 că așa de mult îmi place mie să lucrez cu aluaturi.

Se pune într-o tavă hârtie de copt. Se toarnă aluatul și se nivelează cât mai bine. Se acoperă tava cu ceva și se lasă sa stea 45 minute.

Între timp, se spală caisele, se scot sâmburii și se taie caisele în 4 sau în 6 depinde de cât de mari sunt. Se amestecă cu 3 linguri de zahăr și o linguriță esență de vanilie și se lasă să stea.

Se bagă tava cu aluat la cuptorul preîncălzit la 170 grade și se lasă 20 minute.

Se cântăresc albușurile, se cântărește zahăr să fie odată și jumătate cât cantitatea de albușuri. Se pun într-un castron albușurile împreună cu un praf de sare și se mixează bine. Când a crescut în volum, se adaugă zahărul și o linguriță esență de vanilie. Se mixează în continuare câteva minute, se adaugă și zeama de la jumătate de lămâie și se mixează până iese o cremă densă.

Se scoate tava din cuptor, se dă focul la minim (120 grade).

Se pun peste blat caisele cu tot cu zeama lăsată, se nivelează. Peste caise se așază spuma de ouă. Puneți linguri răspândite și nivelați, e mai ușor așa. Dați și o formă de valuri, să nu fie chiar plată.

Peste spuma de ouă, se presară puțin zahăr pudră.

Se pune tava la cuptor și se lasă o oră, să se usuce crema deasupra.

Se scoate tava, se răcește și se servește.