Un fel de cremă de brânză cu zahăr ars. Dar cum sună Flan de Queso 🙂
- Timp de preparare: 2 ore (plus o zi de așteptare)
- Cost: 40 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 300g brânză proaspătă de vaci
- 5 ouă
- 350g zahăr
- 150ml smântână de gătit 35%
- Extract de vanilie
Aveți nevoie de o tavă bundt de prăjitură de 25cm, înaltă de 15cm, cu gaură la mijloc și cu model. Găsiți de silicon și de aluminiu.
Într-un castron se mixează ouăle și 200g zahăr până iese un pic spumos. Se pune și extract de vanilie după gust, se adaugă și smântâna și se mixează totul.
Se pune și brânza de vaci în amestecul de ouă. Încercați să o scurgeți un pic și mai ales să o mărunțiți. Pentru perfecționiști, treceți brânza prin sită înainte. Eu nu am făcut asta decât odată și mi s-a luat.
Și se mixează totul până e omogen și cu cât mai puține cocoloașe de brânză.
Într-o tigaie antiaderentă se pune zahărul și se pune pe foc mediu. Se lasă să se topească, se amestecă cu o lingură de lemn. Când s-a topit și este auriu, fără să se închidă mult la culoare, se toarnă 30ml de apă fierbinte, în etape, amestecând continuu. Ăsta e sosul caramel.
Se toarnă sosul caramel în tava de prăjitură, întinzând bine pe pereți. Peste sos se toarnă amestecul de ouă.
Se pune tava într-o cratiță mare umplută pe jumătate cu apă și se pune cratița la cuptor la 180 de grade pentru 45 de minute.
Se ia de pe foc, se așteaptă să se răcească. Se răstoarnă în platoul de servire cât timp este caldă.
Se pune platoul la frigider până a doua zi. Este important să fie rece.
