Pe scurt, moartea dietei. Bine, nu trebuie să mâncați tot odată.
- Timp de preparare: 1 oră și o zi așteptare
- Cost: 40 lei
- Persoane: 8 normale
- 50g unt (Napolact Bio 82%)
- 450g zahăr brun
- 300ml smântână de gătit (Lăptăria cu Caimac 30%)
- 150ml lapte (Lăptăria cu Caimac 4%)
- 50ml cafea
- 200g ciocolată neagră și albă. Am zis “și”
- 120g nuci, migdale sau alune
- 120g fructe confiate (caise, merișoare, ananas)
Un desert de la Exarhu . Fudge este un desert american, răspândit pentru ușurința cu care se face, vezi pe Wikipedia . Dar fudge simplu nu mi se pare nimic deosebit, zahăr și cam atât. În schimb varianta asta e deosebită.
Se ia o tavă și se pune hârtie de copt. Se unge și cu puțin unt.
Se face o cafea. E bine să fie ceva concentrat, eu am folosit un espresso scurt, dar decofeinizat că mănâncă și copiii.
Într-o cratiță se pune la foc mic untul, cafeaua, laptele, smântâna și zahărul. Se amestecă până se topește zahărul, să nu se prindă. Se amestecă bine și cu maximă celeritate, trebuie să se întărească. Din când în când se lasă să fiarbă, ar trebui să fiarbă cu puțină spumă deasupra. Durează cam 20 de minute.
Dacă vreți să verificați când e gata, se pregătește un vas cu apă rece în care puneți și niște gheață. Se pune puțin din compoziție în apă și dacă se face biluță, e gata. Sistem șerbet.
După oprirea focului, se amestecă compoziția până devine foarte tare. Asta e fudge clasic și puteți să vă opriți aici.
Dar nu merită. Imediat după oprirea focului, se adaugă și ciocolata rasă (sau și mai bine, tăiată la cuțit) și se amestecă bine. După, se adaugă și nucile mărunțite și fructele confiate tăiate feliuțe și se mai amestecă un pic.
Se toarnă compoziția în tavă și se lasă la frigider până a doua zi. Ar trebui să se întărească bine și să o puteți tăia pătrățele ca pe tabletele de ciocolată.
E foarte dulce așa că vă recomand un suc natural de mere, rece, lângă. Sau măcar apă rece.
