Pandișpan cu Sfeclă și Caise

Pandișpanul este acel aluat cunoscut, oarecum sec, folosit ca bază pentru diverse, mai ales fructe.

Am păstrat proporțiile aici și am adăugat sfecla pentru culoare.

Se fierb sfeclele cu coajă cu tot 25-30 minute. Se scot din apă, se răcesc și se curăță de coajă. Se taie cuburi și se pun în blender unde se toacă mărunt. Se adaugă o lingură ulei de floarea soarelui și se mai mixează.

Într-un castron mare se pun ouăle și zahărul. Se adaugă extract de vanilie și un praf de sare. Se mixează la putere mare câteva minute până când își dublează volumul și este cremă tare.

Se adaugă făina și se amestecă cu o spatulă cu mișcări de jos în sus și în lateral până se înglobează făina. Se adaugă sfecla din blender și se repetă operațiunea până se înglobează și sfecla.

Se toarnă aluatul într-o tavă pe hârtie de copt, se nivelează și se pune tava la cuptor la 180 de grade pentru 30 minute.

După ce ați băgat tava la cuptor, spălați caisele și tăiațile jumătăți, scoateți sâmburii. Se scoate tava și se puns jumătate din cantitatea de caise ordonat în tavă, cu coaja în jos. Ar trebui să se ducă la fund. Se pune tava înapoi în cuptor. Peste 10 minute scoateți din nou tava și puneți și restul de caise, la fel ca primele. Acum ar trebui să rămână la suprafață.

Când e gata se scoate din cuptor și se lasă la răcit. Se scoate din tavă și se taie pătrate. Se servește la temperatura camerei cu zahăr pudră deasupra.