O Panna Cotta reinterpretată, pentru cei care vor mai mult gust.
- Timp de preparare: 1 oră plus o zi așteptare
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 500ml smântână de gătit (Lăptăria cu Caimac)
- 175g zahăr alb
- 1 linguriță extract de vanilie
- 200g ciocolată albă (Nestle Blanc)
- 5g agar-agar
- 250g fructul pasiunii
Un desert italian clasic, deși întâlnit și în alte bucătării după cum puteți vedea pe Wikipedia . Oricum, la fel de comun ca și Tiramisu . Aici o variantă un pic modificată, cu ciocolată albă în compoziție și cu fructul pasiunii în loc de zmeură.
Se pune agar-agar în 20ml de apă rece și se lasă 10-15 minute.
În timpul ăsta, se pune smântâna împreună cu vanilia și cu 100g zahăr într-o cratiță la foc mic, cu apărătoare. Se lasă 10-15 minute dar nu trebuie să fiarbă.
Se adaugă ciocolata albă ruptă în bucăți și se amestecă până se topește tot.
Se ia smântâna de pe foc, se adaugă 2 treimi din agar-agar cu tot cu apă și se amestecă totul bine cu un tel.
Se toarnă amestecul în pahare de servire și se lasă deoparte să se răcească.
Se curăță fructul pasiunii și se pune în blender sau Nutribullet împreună cu restul de 75g zahăr. Se face piure.
Se toarnă piureul de fructul pasiunii într-o cratiță, se adaugă restul de agar-agar cu tot cu apă și se fierbe la foc mic cu apărătoare cam 5 minute până se topește zahărul. Se lasă la răcit.
Când s-a răcit piureul de fructul pasiunii și smântâna din pahare, se toarnă ușor piureul de fructul pasiunii peste smântână, se acoperă paharele și se pun la rece până a doua zi.
