Pavlova

Se separă albușurile de gălbenușuri, gălbenușurile nu se folosesc. Se pun albușurile într-un castron mare cu un praf de sare și se mixează până se fac spumă tare.

Se adaugă 200g zahăr treptat și se mixează în continuare. Când s-a dizolvat zahărul, se adaugă o lingură cu vârf de amidon, se mixează în continuare până se amestecă tot. Se pune și extract de vanilie, se mixează încă puțin.

Se întinde bezeaua într-o tavă cu pereți detașabili de 28cm, pe hârtie de copt. Se întinde și pe pereți. Se pune tava la cuptorul preîncălzit la 120 grade pentru 90 minute. Se scoate și se lasă să se răcească.

Într-o cratiță mică se pun 100g de zahăr și 125g de zmeură. Se adaugă o lingură suc de lămâie și se amestecă la foc mic mediu până se topește zahărul iar zmeura se face pastă. Se mai lasă un minut pe foc. Se strecoară printr-o sită fină într-un castron.

Se bate smântâna până se face frișcă tare. Se adaugă zahărul pudră și extract de vanilie, se mixează tot.

Se pune frișca peste bezea și se netezește. Se ornează cu zmeură, afine și mure și se presară siropul de zmeură.

Se lasă la frigider 1 oră înainte de servire.