Plăcintă cu dovleac în varianta americană, cu glazură de Mascarpone.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 30 lei
- Persoane: 8 normale
- 180g unt (Napolact Bio 82%)
- 6 căni dovleac ras
- Scorțișoară
- Nucșoară
- Cardamom
- 260g făină 000
- 400g zahăr
- Sare
- 2 ouă
- 2 lingurițe praf de copt
- Extract de vanilie
- 1 linguriță sirop de arțar
- 100ml lapte
- Lămâie
În primul rând se pregătește dovleacul și aici e momentul în care se renunță de obicei. Eu am avut un dovleac de 5kg. Mi-a luat 2 ore și jumătate să îl curăț și să îl rad. Bine, am obținut dublul cantității necesare plus o tavă de dovleac la cuptor.
Se taie dovleacul felii groase de 2-3 cm. Se curăță coaja cu un cuțit și se îndepărtează mijlocul cu semințe și firișoare. Să rămână numai carnea. După care se rade pe răzătoare, nu pe aia cea mai mică.
Se aleg 6 căni din dovleacul ras și se pun pur și simplu într-o cratiță la fiert. Foc mediu pentru 30 de minute. După ce s-a fiert, se bagă ustensila de făcut piure și…se face piure. Se lasă să se răcească vreo 20 de minute.
Se amestecă untul topit cu piureul de dovleac. Se pune scorțișoară, nucșoară și cardamom după gust, dar cam o linguriță din fiecare tot trebuie. Se amestecă tot, se toarnă și 150ml de apă fierbinte dacă mai e nevoie.
Se amestecă separat făina, zahărul și un praf de sare.
Se amestecă laptele cu foarte puțină zeamă de lămâie și se lasă 5-10 minute să stea. Ăsta e vestitul buttermilk din toate prăjiturile americane.
Se amestecă laptele cu ouăle, vanilia, siropul de arțar și praful de copt.
Se amestecă dovleacul cu făina și zahărul. Se toarnă deasupra amestecul de ouă și se amestecă totul bine.
Se toarnă amestecul într-o tavă întinsă, pe hârtie de copt unsă cu unt și se bagă la cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 40-50 de minute sau până se întărește. Se scoate și se lasă la răcit.
Se face o glazură de Mascarpone și se întinde deasupra.
Se pune la rece și se servește după ce se întărește.
