Revani

Se amestecă 400g de zahăr cu 500ml de apă, 3 linguri de suc de lămâie. Se pun într-o cratiță la fiert, se amestecă până se topește zahărul și dă în câteva clocote. Se ia de pe foc, se adaugă 2 linguri apă de flori de portocal și se lasă la răcit. De remarcat că apa de flori de portocal cred că e ingredientul cel mai important în rețeta asta și nu, nu merge înlocuit cu suc de portocale.

Se rade coaja de portocală. Se topește untul.

Se pun ouăle într-un castron mare, se mixează împreună cu 120g de zahăr până se fac spumă. Se adaugă iaurtul, untul, extract de vanilie și coaja de portocală, se mixează în continuare.

Se adaugă fulgii de cocos și grișul, se mixează în continuare.

Se pune și făina amestecată cu praful de copt și un praf de sare, se încorporează tot.

Se toarnă compoziția într-o tavă de 35x25cm (9x15inch) peste o hârtie de copt. Se nivelează. Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 40-45 de minute sau până se rumenește și trece testul cu scobitoarea.

Se scoate din cuptor și se toarnă imediat siropul. Eventual înțepați din loc în loc cu o scobitoare să intre mai bine siropul. Se lasă la răcit.

Când s-a răcit se taie pătrate și se servește. Se ornează cu fistic tocat (în varianta turcească) sau cu migdale întregi (în varianta arăbească, numită Basbousa.

Merge și cu înghețată de vanilie deasupra.