- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- 200g migdale crude decojite
- 50g migdale crude nedecojite
- 2 ouă
- 200g zahăr pudră
- 1 lămâie
- 1 portocală
- Extract de vanilie
Se pun migdalele crude decojite în mixer și se mixează până sunt pulbere fină. Se scot.
Se pun migdalele crude nedecojite în mixer și se mixează foarte puțin, să rămână bucăți mai mari.
Se separă albușurile de gălbenușuri, gălbenușurile nu se folosesc.
Se amestecă albușurile cu 1 linguriță suc de lămâie, coajă rasă de portocală și extract de vanilie. Se bat cu un tel să facă un pic de spumă.
Se adaugă zahărul pudră și migdalele, și cele pulbere și cele mai întregi. Se amestecă cu o lingură până obțineți un aluat închegat.
Se formează o bilă, se pune în folie alimentară pentru 1 zi la frigider.
Se scoate, se face sul de 3 cm diametru. Se taie felii de 1 cm grosime. Se modelează feliile să arate a romb, se dau prin zahăr pudră, se pun pe hârtie de copt în tava cuptorului.
Se înmoaie degetele în apă, se ating ricciarelli deasupra.
Se pune tava la cuptor la 150 grade 5 minute, după care la 180 grade 5 minute până face crăpături la suprafață, după care încp 5-6 minute la 160 grade.
Se scot și se lasă la răcit 1 oră.
