Tiramisu

Un desert clasic italian, făcut cu ingredientele rețetei originale, unul dintre cele mai simple și mai rapide deserturi.

Se separă 3 gălbenușuri. Se bat cu telul împreună 3 ouă întregi cu 3 gălbenușuri și cu zahărul. Se bat bine de tot până se fac spumă.
Când sunt spumă, se pune oala la bain-marie și se continuă baterea în timp ce fierbe apa cam 10 minute. Să se încingă compoziția dar atenție să nu se prindă sau să iasă clătite.

Rețeta originală este fără bain-marie, se folosesc direct ouăle crude, dar mie mi se pare mai gustos așa. Dacă totuși vreți originalul, săriți pasul cu ținut la bain-marie, dar nu mai puneți deloc albuș, doar gălbenușuri separate.

Se ia amestecul de la încălzit și se amestecă cu Mascarpone. Tot cu telul, se amestecă bine până se omogenizează complet.

Se face cafea, 350ml. Eu am făcut 3 Nespresso lungo și un Expresso. Se poate folosi Kazaar sau, dacă aveți și copii la masă, faceți decofeinizată. Important e să fie concentrată ca gust.
Se amestecă cafeaua cu Amaretto și se lasă la răcit.

Se așază pișcoturile în tavă. După fiecare rând, se scurge cafea amestecată cu Amaretto peste ele, cu lingura. Cam o lingură la două pișcoturi, cât sa le ude complet, dar sa nu rămână pe lângă. Dacă e neînsiropat nu e bine dar dacă e prea însiropat nici așa nu merge. Peste pișcoturile însiropate, se pune un strat de cremă de ouă cu Mascarpone. Se repetă operația, probabil de două ori, funcție de tavă.

Ultimul strat trebuie să fie de cremă peste care presărați cacao.

Se pune la frigider să se răcească bine.

Se potrivește cu un Expresso sau un coniac. Sau amândouă.