- Timp de preparare: 1 oră (plus 4-5 ore așteptare)
- Cost: 40 lei
- Persoane: 8 normale
- 12 ouă
- 100g migdale crude, fără coajă
- 1 portocală
- 500g zahăr
Vă trebuie 12 ramekin. Eventual unele mai înalte.
Se separă 8 ouă, albușurile lor nu se folosesc. Se pun într-un castron mare. Se adaugă 4 ouă întregi.
Se pun migdalele în blender și se macină fin.
Se rade portocala și se stoarce sucul. Le puneți împreună.
Se pun 150g zahăr la caramelizat. Când e gata, se ung ramekin-urile cu zahărul caramelizat, se pun deoparte.
Se pun 350g zahăr cu 175ml de apă într-o cratiță mică. Se pune la foc mic și se amestecă până se topește.
În castronul cu ouă se adaugă 350g de zahăr și se mixează până se topește zahărul și se face un pic de spumă.
Se lasă siropul de zahăr la răcit câteva minute după care se adaugă puțin câte puțin peste ouă mixând continuu.
Se adaugă migdalele, coaja de portocale și sucul de portocale, se amestecă tot.
Se toarnă crema în ramekin.
Se pun ramekin la cuptorulul preîncălzit la 160 grade pentru 40 minute.
Se scot, se lasă la răcit după care se pun la frigider pentru câteva ore. Partea asta cu statul la frigider e foarte importantă, nu atât ca să se răcească. Ideea e că doar așa se dizolvă zahărul ars de pe fundul ramekinului și devine sos. Altfel nu îl scoateți din formă.
Se servesc răsturnate pe farfurie.
