- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 2kg varză roșie
- 1 ceapă roșie
- Untură
- 2 mere
- 50g zahăr
- 300ml vin roșu
- Foi de dafin
- Chimen semințe
- Cuișoare
- Oțet balsamic
- 1 lămâie
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se scot foile exterioare de pe varză, se scoate cotorul și se toacă varza.
Se toacă ceapa julienne. Se pune ceapa la călit în 2 linguri de untură. Dacă nu aveți untură, merge și ulei de floarea soarelui dar e păcat.
Se adaugă sare și se lasă 1 minut. Se adaugă zahărul, se amestecă și se lasă încă 2 minute.
Se pune varza și 2 lingurițe de oțet balsamic. Se amestecă ușor și se lasă 1 minut. Se toarnă vinul, chimenul, 2 foi de dafin, sare și piper după gust și, foarte important, 4-5 cuișoare.
Se toarnă 400ml apă fierbinte și se lasă la foc mediu, cu capac pentru 1 oră. Se amestecă din când în când.
Se curăță merele de cotor și se taie, cu tot cu coajă în cuburi. Se pun merele peste varză, se toarnă zeama de lămâie, se reglează de sare și se amestecă totul ușor.
De remarcat că puteți pune zeama de lămâie la început, odată cu oțetul caz în care varza va avea o culoare mai albastră, de unde și denumirea rețetei Blaukraut. Dacă o puneți acum, rămâne roșie.
Se mai lasă 10 minute fără capac la foc mediu.
Se servește imediat. Merge cu un piept de rață ca în rețeta de rață cu portocale, mai puțin partea cu portocalele 🙂
Se potrivește și un vin roze, rece și sec. Rose de la Crama Rasova.
