Chilaquiles

Înainte de orice vă trebuie Doritos. Acele triunghiuri de mălai cu făină cărora lumea le spune nachos. Nu respectați rețeta de mai sus, prăjiți în ulei ca la cartofi, sunt mai buni.

Se spală roșiile și se curăță de cotor. Se curăță jalapeno de cotor, semințe și nervuri. Se curăță ceapa și se taie sferturi. Se curăță usturoiul.

Se pun roșiile, ceapa, jalapeno, usturoiul în blender și se fac pastă.

Se pune o lingură ulei de măsline într-o tigaie potrivită și se toarnă pasta din blender. Se adaugă coriandrul tocat mare, supa de vită, sare și piper după gust. Se amestecă tot.

Se lasă la fiert până scade aproape de jumătate, amestecați din când în când.

Se toarnă într-un castron mare de servire, se presară doritos deasupra, unii scufundați alții nu, să rămână crocanți. Se adaugă bucățele de avocado deasupra și se stoarce peste o jumătate de lime.