- Timp de preparare: 2,5 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 500g fasole gigantes
- 2 roșii
- 2 cepe
- 3-4 căței de usturoi
- 1 ardei kapia
- 3 tulpini de țelină
- Rozmarin proaspăt
- 1 baton de scorțișoară
- 2 foi de dafin
- 50ml vin alb
- Ardei iute uscat
- 1 lămâie
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se clătește fasolea în apă rece. Se pune în apă rece să stea peste noapte. Puneți apă cât să fie încă odată câtă fasole aveți în oală.
Se scurge fasolea, se pune altă apă. Se adaugă o ceapă întreagă curățată, 2 rămurele de rozmarin și sare și se pune la fiert la foc mic mediu pentru o oră. La final boabele trebuie să fie moi dar nu zdrobite.
Între timp se toacă ceapa. Se toacă usturoiul. Se toacă tulpinile de țelină. Se curăță de cotor și de semințe ardeiul și se toacă cuburi mici.
Se curăță roșiile de cotor și de coajă, se toacă mărunt.
Se scurge fasolea, se aruncă ceapa fiartă și rozmarinul și se lasă deoparte.
Într-o cratiță mare se pun 2 linguri de ulei și se pune ceapa, usturoiul, tulpinile de țelină și ardeiul kapia la călit. Se lasă 2-3 minute. Se adaugă batonul de scorțișoară și foile de dafin, se amestecă și se mai lasă 2 minute.
Se toarnă vinul, se amestecă și se lasă 2 minute să scadă vinul.
Se adaugă roșiile tocate, se amestecă. Se lasă la fiert 5-7 minute să scadă bine.
Se reglează de sare și piper, se adaugă ardei iute după gust și coaja rasă de lămâie, se scot foile de dafin și batonul de scorțișoară.
Se adaugă fasolea, se amestecă tot și se ia de pe foc.
Se toarnă cratița într-o tavă 35×25, nu se nivelează prea mult. Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 1 oră.
Se servește caldă.
