- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghetti (no 5, Molisana)
- 250g Surimi
- 125g guanciale
- 50g parmezan ras
- 100g pecorino ras
- 4 ouă
- Busuioc proaspăt
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Dacă vreți Carbonara adevărate, nu ați nimerit bine.
Se scoate surimi din ambalaj, se lasă pe șervete de hârtie.
Se bat ouăle bine. După ce sunt bătute, se amestecă cu parmezan și pecorino. Nu trebuie să fie foarte gros (adică multă brânză la cantitatea de ouă), dar nici foarte subțire, așa că puneți treptat până iese ca o smântână. Adăugați sare și piper după gust. Mai puțină sare dar mai mult piper.
Într-o cratiță mare se pune guanciale la prăjit în o lingură ulei de măsline. Se lasă cam 7-8 minute până se rumenește bine și se topește grăsimea din el.
Pastele se fierb separat, cât scrie pe pungă. Se scurg și se păstrează o cană de zeamă.
Se pune înapoi cratița cu guanciale pe foc, se toarnă puțină apă de la paste și se amestecă. Curățați cu ocazia asta orice s-a prins pe fundul cratiței.
Se taie Surimi în bucăți de 2cm lungime.
Se pune jumătate din cantitatea de paste în cratiță. Deasupra se pune sosul de ouă și Surimi și se amestecă bine. Se adaugă și restul de paste, se amestecă tot. Se reglează grosimea sosului adăugând din zeama de paste, mai multă, mai puțină, după gust.
Se servește imediat, cu busuioc tocat și extra pecorino deasupra. Merge cu un vin alb, sec și rece. Bessa Valley Enira White 2020.
