- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g fusilli cu cerneală de sepie
- 700g inele de calamari
- 2 legături de busuioc proaspăt
- 250g roșii cherry
- 3 căței de usturoi
- 200ml vin alb
- 50g parmezan
- 100g unt 82%
- 1 lămâie
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Toată rețeta a plecat de la pastele primite cadou din Veneția. Fusilli cu cerneală de sepie, o marcă total necunoscută, ceva artizanal probabil. Ce e de reținut este că nu au legătură cu nimic din ce se găsește în magazin deci da, contează pastele, nu sunt toate la fel.
Se spală inelele de calamari și se lasă la scurs.
Într-o cratiță mare se topește untul și se pun calamari la călit. Se adaugă sare și piper după gust, usturoiul tocat. Se amestecă și se lasă la foc mediu 15 minute cu capac. Amestecați din când în când. Se ia capacul, se toarnă sucul de lămâie și se mai lasă 10 minute. Se scot calamari separat, se lasă sosul.
Acum e momentul să puneți pastele la fiert, cât scrie pe ambalaj.
Puneți vinul în sos și lăsați la fiert 5-7 minute sau până scade.
Acum ar trebui să fie gata pastele. Se scurg și se pun în cratiță. Se pune parmezanul și se amestecă bine cu sosul.
Se adaugă calamari, se amestecă și se reglează de sare și piper.
Se adaugă roșiile tăiate pe jumătate, frunzele de busuioc. Se amestecă și se servește.
Merge cu extra parmezan ras deasupra și cu un vin alb, rece și sec. Scaia Chardonnay bineînțeles e alegerea corectă.
