- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g penne (Molisana)
- 400g cârnați picanți
- 500g creveți decorticați
- 200g unt 82%
- 200g parmezan
- 2 căței de usturoi
- Busuioc proaspăt
- Ulei de măsline
- Sare
Se aleg creveți medii, decorticați. Nu congelați însă și preferabil de pescuit. Arată urât, gri, nu roz cum i-ați mai văzut. Roz se fac prin gătire. Se spală creveții și se lasă la scurs.
Se pune untul să se încălzească la temperatura camerei. Nu se topește, doar se face foarte moale. Se amestecă cu parmezanul într-un castron, exact ca la Fettucine Alfredo.
Se scoate pielița de pe cârnați, se taie în jumătate pe lungime după care rondele subțiri de 0,5cm.
Se pune oala cu apă pentru paste la fiert, cu sare. Veți fierbe pastele cât scrie pe ambalaj, le scurgeți și păstrați o cană de apă.
Între timp, într-o tigaie mare, într-o lingură de ulei, se pun cârnații la călit. Se lasă 5-7 minute să se rumenească pe toate părțile. Amestecați din când în când. Se scot separat.
În grăsimea rămasă se pun creveții la călit. Se adaugă usturoiul tocat mărunt. Se lasă creveții 2 minute pe fiecare parte, se scot separat.
Acum ar trebui să fie gata pastele. Se pun într-o cratiță mare, se adaugă amestecul de unt cu parmezan și se amestecă rapid și vârtos să se întindă sosul pe toate pastele. Se reglează grosimea sosului folosind apa de la paste dar mai ales grăsimea din tigaia cu cârnați și creveți. Se reglează de sare.
Se servește imediat. Fiecare își pune peste paste creveți, cârnați, busuioc proaspăt tocat și extra parmezan.
