- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 800g piept de pui, dezosat, fără piele
- 500g penne (Molisana)
- 1 roșie mare
- 1 ceapă
- Boia dulce
- Ardei iute uscat
- 50g unt 82%
- 50g făină
- 750ml lapte
- 150g gorgonzola dolce
- Muștar Dijon
- 2-3 fire de ceapă verde
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Tăiați puiul în fâșii groase de 1cm, lungi de 2cm. Se pun într-un castron și se amestecă cu 1 lingură boia dulce, 1 lingură ulei de măsline, ardei iute, sare și piper după gust. Se lasă 5 minute să stea.
Se pune o lingură de ulei de măsline la încins într-o tigaie întinsă și adâncă. Se pune ceapa tocată mărunt, se lasă 2-3 minute. Se pune puiul la călit, se lasă 1-2 minute pe fiecare parte, cât să se rumenească ușor. Se scoate separat cu tot cu sosul din tigaie. Se curăță tigaia, dar nu se spală.
Acum se pune apa pentru paste la fiert. Când clocotește puneți pastele și fierbeți cât scrie pe ambalaj. Dar între timp continuați.
Se pune untul la topit în tigaie. Când s-a topit se adaugă făina și se amestecă totul. Folosiți un tel de plastic. Se lasă să se rumenească făina 1-2 minute. Se adaugă laptele, se amestecă totul să nu facă cocoloașe și se lasă la foc mediu 3-4 minute amestecând în continuu până se întărește. Adică un sos Bechamel.
Când s-a întărit sosul, se adaugă gorgonzola curățată de coajă și tăiată cuburi și 1 lingură muștar de Dijon. Se amestecă totul bine până se topește gorgonzola și e totul omogen. Se dă focul la minim, se reglează de sare și piper.
Între timp ar trebui să fie gata pastele. Se scurg bine și se adaugă în sos. Se amestecă totul.
Se toarnă jumătate din amestecul de sos cu paste într-o tavă Jena încăpătoare. Se pune deasupra puiul cu tot cu sosuri. Deasupra se pun restul de paste, se nivelează.
Se curăță roșia de cotor și se taie cuburi. Se presară peste paste.
Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 20-25 minute.
Se servește imediat, cu ceapă verde (doar partea verde) tocată mărunt deasupra.
