- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghetti (Molisana integrale)
- 1kg piept de curcan dezosat, fără piele
- 2 dovlecei mici
- 2 zucchini medii
- 2 căței de usturoi
- Ardei iute uscat
- 50g parmezan
- Oregano uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie curcanul felii de 1 cm grosime. Să aibă cam 5 pe 5 cm în rest sau pe acolo. Nici prea mari, nici prea mici deci.
Se dau cu sare și piper pe ambele părți.
Într-o cratiță mare se pun 2 linguri de ulei și se călesc feliile de curcan pe ambele părți până se rumenesc. Lucrați în mai multe etape, nu aglomerați cratița. Se scot separat.
Se spală zucchini și dovleceii, se tai felii de 1 cm pe diagonală și se călesc și ei, tot pe rând. Se scot separat.
Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj. Se scurg și se păstrează 1 ceașcă de zeamă de la fierbere.
În uleiul rămas în cratiță, eventual suplimentat cu o lingură, se pune usturoiul curățat și tocat mărunt și ardei iute uscat după gust, dar măcar jumătate de linguriță. Se călesc împreună jumătate de minut după ce sfârâie.
Se pun pastele deasupra, se amestecă totul bine și se lasă 2 minute. Amestecați din când în când.
Se dă focul la minim, se presară parmezanul, se amestecă. Se completează cu apă păstrată de la paste și se amestecă să se facă sosul cremos.
Se adaugă dovleceii, zucchini, curcanul, se amestecă un pic. Se presară oregano uscat din belșug și se servește.
Merge cu un vin roșu și sec, ceva special cum am încercat și eu. Prince Matei 2013 e perfect.
