- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 120 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 400g tagliatelle (Molisana)
- 600g mușchi de vită
- 100g piper verde murat
- Sos Worchestershire
- 350ml smântână de gătit 35%
- 50g parmezan
- 50g unt 82%
- Oregano uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Foarte gustos și mai ales interesant piperul verde murat. Dar dacă aveți mușchiul ăsta la îndemână și nu ați încercat, vedeți Tagliatelle con filetto di manzo e asparagi.
Se taie mușchiul în cuburi de 3cm. Eu am folosit partea de la umăr dacă tot îl tai bucățele. Se pun cuburile la rumenit, fără ulei într-o cratiță mare. Se lasă 1 minut pe fiecare parte, se scot separat. Lucrați în tranșe, nu aglomerați cratița.
Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj, mai puțin 1 minut. Se scurg.
Se topește untul în cratița în care ați rumenit mușchiul și se pun pastele peste. Se pârlesc un pic, cam ca la Spaghetti al Oglio, amestecați frecvent.
Se adaugă smântâna de gătit și parmezanul, se amestecă și se aduce la fierbere. Se dă focul încet și se reglează de sare și piper.
Se adaugă mușchiul înapoi în cratiță, se pune o lingură de sos Worcestershire și se pune piperul murat scurs bine de zeamă. Se amestecă tot.
Se presară oregano uscat și se servește.
Merge cu extra parmezan deasupra, cu o salată verde cu lămâie și cu un vin alb, rece și sec. Taine de la Moșia Panciu.
