- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 800g pulpă de curcan tocată
- 400g Tagliatelle (Molisana)
- 100g unt 82%
- 200g Parmezan ras
- 2 ouă
- Făină
- Pesmet
- 2 legături busuioc proaspăt
- Oregano uscat
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Începeți prin a face șnițelele. O să iasă un fel de Nuggets, dar cu mult parmezan.
Se amestecă carnea tocată cu 100g parmezan, 1 lingură de oregano, sare și piper după gust.
Se formează dreptunghiuri de 2cm pe 3cm pe 1cm grosime. Le formați pe toate la început.
Se trec prin făină, după care prin ouă bătute, după care prin pesmet. Se pun la prăjit în uleiul încins, cam 2 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc bine. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scot separat.
Se înmoaie untul la temperatura camerei. Se amestecă untul și 100g parmezan într-o cratiță până iese o pastă.
Între timp, se fierb pastele, cât scrie pe ambalaj, în apă cu sare. Se păstrează o ceașcă din apa în care au fiert pastele și se scurg.
Se toarnă pastele peste sos după care se amestecă energic. După ce s-au amestecat bine, se toarnă apa de la paste, se pune sare după gust (atenție că parmezanul e destul de sărat) și se amestecă din nou energic. În principiu, rezultatul o să fie un sos cremos și omogen, întins peste paste.
Se adaugă busuiocul tocat, se amestecă tot.
Se servește imediat cu extra parmezan ras deasupra și cu 3-4 șnițele la porție.
