- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g somon file
- 500g tagliatelle (Molisana)
- 2 căței de usturoi
- 1 ceapă
- 100ml vin alb
- 200ml suc de roșii
- 400ml smântână de gătit 35%
- 50g parmezan
- Busuioc proaspăt
- 30g unt 82%
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege partea din mijloc a fileului de somon, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase.
Se scoate pielea. Turnați apă clocotită pe piele dar fără să atingeți carnea. Țineți bucata de somon suspendată peste chiuvetă și turnați apa astfel încât să curgă numai pe piele. Se lasă cu pielea în sus 1-2 minute. Se îndepărtează pielea.
Se taie somonul cuburi de 2cm.
Se pune apa pentru paste la fiert.
Se toacă ceapa mărunt și se pune la călit în unt într-o cratiță mare. Se lasă 3-4 minute până se înmoaie. Se adaugă usturoiul tocat și se mai lasă 1 minut.
Se adaugă somonul, se amestecă și se mai lasă 5 minute. Amestecați din când în când.
Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă până scade, cam 3 minute.
Cam acum ar trebui sa dea apa în clocot și să puneți pastele la fiert. Fierbeți cât scrie pe ambalaj, le scurgeți și păstrați o cană de apă de la paste.
Între timp, după ce a scăzut vinul, se pune sucul de roșii și smântâna de gătit, se reglează de sare și piper, se amestecă și se lasă la foc mic.
Când sunt gata pastele se pun peste sos. Se amestecă tot. Se pune parmezanul, se amestecă și se reglează grosimea sosului cu apa de la paste.
Se servește imediat, cu busuioc proaspăt deasupra.
