Andive învelite în jambon, la cuptor cu brânză topită deasupra.
- Timp de preparare: 60 minute
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 6 andive
- 12 felii de jambon sau prosciutto crudo
- 1 lămâie
- 2 linguri zahăr
- 100g unt (Napolact Bio 82%)
- 100g smântână grasă
- 100g brânză Gruyere sau Pecorino
- 500g sos Bechamel
- Nucșoară
- Coriandru
- Lime
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
O nouă rețetă marca Răzvan Exarhu .
Se face sos Bechamel
Se pune apă la fiert, se pune sare după gust, 2 linguri de zahăr și zeama de la jumătate de lămâie. Se pun andivele la fiert până devin fragede, cam 30 minute.
Se scot andivele, se scurg și se presează pentru a ieși cât mai multă apă.
Se topește unt în tigaie și se prăjesc un pic andivele condimentate cu sare și mai ales cu piper din belșug, în unt, cât să se rumenească pe toate părțile.
Se lasă să se răcească un pic, după care se învelesc andivele, fiecare în feliuța ei de jambon.
Se amestecă sosul Bechamel cu smântâna și se încălzește până la fierbere, cu atenție să nu se prindă.
Se ia o tavă Jena și se unge cu unt. Se pune puțin sos, deasupra se pun andivele. Se toarnă și restul de sos dar încercați să fie și niște jambon rămas descoperit.
Se presară nucșoară și coriandru măcinat. Se presară brânza rasă și se pune în cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 15-20 minute.
Se servește imediat împreună cu zeamă de lime.
