Mai am puțin și pun și rețeta de ouă ochiuri. Totuși, niște sfaturi nu strică.
- Timp de preparare: 30 minute (și o zi de așteptare)
- Cost: 20 lei
- Persoane: 4 normale
- 600g cașcaval
- 3 ouă
- Făină
- Pesmet
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
În primul rând trebuie ales cașcavalul. Se caută unul mai tare la pipăit, Rucăr, Dalia sau Penteleu în ordinea asta. Dar depinde de unde îl luați. Eu mă împac zilele astea cu Dalia de la Napolact, chestie care se poate schimba în viitor. Deci puneți mâna și pipăiți.
Se curăță cașcavalul de coaja lui (și o mâncați cu piper măcinat, acolo la botu’ calului). Se taie felii de 1-1,5cm grosime. Să nu fie nici foarte mari feliile, maxim 8×8 cm.
Se pun feliile pe o farfurie la frigider pentru 1 zi. Să aibă o suprafață cât mai mare de contact cu aerul, vrem să se usuce suprafața.
Se scot feliile și așa reci cum sunt începem prepararea.
Se bat bine ouăle, se pune făină într-o farfurie adâncă și pesmet în alta.
Se încinge ulei în tigaie. Bucățile de cașcaval trebuie să se scufunde în ulei, de tot. Tocmai atunci o să tragă mai puțin ulei în ele, nu invers. Și uleiul să fie foarte încins.
Se ia felia de cașcaval, se dă prin făină, după care prin ou, iar prin făină, iar prin ou și la final prin pesmet. De remarcat că se începe cu făina, nu cu oul și că are 3 straturi.
Se pune în ulei la prăjit se scot când sunt aurii. Dacă ați pus ulei ca lumea, nu trebuie întoarse, dacă nu, vor trebui întoarse și deja asta va fi o problemă.
Se scot feliile prăjite pe șervete absorbante, se pune sare și piper după gust. Se mănâncă imediat, deși merg și reci.
Se alătură o salată de roșii. Merge și un sos de iaurt cu tahini (150ml iaurt grecesc, 1-2 lingurițe de tahini, 1 cățel de usturoi zdrobit, 1 legătură de pătrunjel tocat).
