Toată copilăria am măncat chifteluțe de dovlecei, dar erau total diferite. Încă mai caut rețeta de atunci, până una alta uite una funcțională.
- Timp de preparare: 1,5 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 4 dovlecei medii
- 4 căței de usturoi
- 4 ouă
- 250g cașcaval sau brânză veche de oaie, sau din ambele, amestecate
- 250g pesmet auriu
- Chimen
- Boia dulce
- 500ml ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță dovleceii de coajă, se spală și se rad pe răzătoarea mare. Se pun la scurs 30 minute în sită, se presară sare grunjoasă.
Se bat ouăle, se amestecă cu cașcaval ras, usturoiul tăiat mărunt, 1-2 lingurițe de chimen, 1 linguriță boia dulce, piper proaspăt măcinat.
Se scot dovlecei rași din sită, câte un pumn. Se strâng bine în pumn pentru a îi scurge de zeamă și se adaugă peste ouăle bătute. Pasul asta e important, trebuie sa fie cât mai bine scurși.
Se amesteca toată compoziția. Daca e prea lichidă, se adaugă pesmet și se amestecă. Se așteaptă câteva minute după fiecare lingură de pesmet pentru a verifica cât s-a întărit.
Se formează chiftelele, mai mari sau mai mici, după gust. Eu le-am facut cam de 10 cm în diametru și 2cm în grosime. Au iesit 14 chiftele din toate astea.
Pe măsură ce formați chiftelele, le dați prin pesmet și le băgați la prăjit în uleiul incins. Se lasă cam 3-5 minute pe fiecare parte, foc mediu. Ideea e să se faca înăuntru dar să rămână aurii la suprafață.
Se servesc fierbinți, se poate adăuga deasupra smântână sau un iaurt gras.
Merge de minune cu salată de crudități și cu un vin alb simplu și sec și foarte rece, de exemplu Verdejo Marques de Caceres.
