O ciorbă de primăvară, cu leurdă verde. Dar are și slăninuță, cred că e ardelenească rețeta 🙂
- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 500g leurdă
- 200g slănină nefiartă, afumată
- 250g smântână grasă
- 2 ouă
- 40g făină
- 2 căței de usturoi
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie slănina cuburi mici. Se separă albușurile de gălbenușuri, albușurile nu se folosesc.
Se spală leurda, se separă partea verde de partea albă. Partea albă se toacă mărunt, partea verde se toacă un pic mare.
Într-o oală de 6 litri se pune slănina la topit, să se rumenească bine pe toate părțile, cam 5 minute.
Se adaugă usturoiul tocat mare și partea albă a leurdei, se mai lasă 1 minut și se amestecă.
Se adaugă 3 litri apă fierbinte și se clocotește. Se adaugă leurda tocată. Nu o adăugați chiar pe toată, păstrați un pic pentru decor. Se fierbe 15 minute sau până își schimbă culoarea și se înverzește bine apa.
Se scoate un polonic de zeamă într-un castron, se pune făina și se amestecă bine să se umfle făina și să nu aibă cocoloașe. Se toarnă castronul înapoi în ciorbă, se reglează de sare și piper și se mai lasă 5 minute.
În castron se bat gălbenușurile și se amestecă cu smântâna. Se pune un polonic de zeamă din ciorbă, se amestecă bine și se toarnă castronul înapoi în ciorbă. Se oprește focul imediat.
Se servește fierbinte, cu leurdă tocată presărată deasupra. Merge cu pâine proaspătă sau cu o mămăligă. Sau cu cococi . Cine dorește își poate adăuga oțet ca la ciorba de burtă.
