O ciorbă clasică românească, deși oarecum rar întâlnită.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 8 normale
- 800g praz
- 2 morcovi
- 1/2 țelină
- 1 păstârnac
- 1 pătrunjel rădăcină
- 1 cartof
- 1 ceapă
- 50g orez cu bob rotund
- 400ml suc de roșii
- Cimbru uscat
- 1 legătură leuștean
- Ulei de floarea soarelui
- 1 litru zeamă de varză
- Sare și piper proaspăt măcinat
Se curăță și se taie morcovii, țelina, păstârnacul și pătrunjelul cuburi mici, ca la ciorbă. Se taie cartofii cuburi mai mari.
Se toacă ceapa mărunt. Se taie prazul rondele lungi de 2cm.
Într-o oală de 6 litri, se pun 2 linguri de ulei și se călește 1 minut ceapa. Se adaugă prazul și se călește în continuare 5 minute, amestecând din când în când.
Se completează cu 2-2,5 litri apă fierbinte cât să rămână loc și pentru 1 litru de zeamă de varză la final, se adaugă toate legumele mai puțin cartoful și se fierb 20 minute.
Se completează cu sucul de roșii, se pune și cartoful și se mai fierbe 5 minute.
Se adaugă zeama de varză și orezul, se presară cimbru uscat și se mai lasă 10 minute. Se gustă și se reglează de sare.
Se ia de pe foc, se lasă 5 minute. Se adaugă leuștean tocat și se servește.
