- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 800g pulpe de pui, dezosate fără piele
- 1 ceapă
- 1 țelină mică
- 1 păstârnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 3 morcovi
- 1 ardei kapia
- 1 gogoșar murat în oțet
- 3 ouă
- 300g smântână
- 3 căței de usturoi
- Oțet
- 1 legătură de pătrunjel
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se zdrobește usturoiul.
Se taie pulpele cuburi de 3-4cm și se rumenesc fără ulei pe toate părțile. Se scot separat, lucrați în tranșe.
Se pun la fiert 4 litri de apă. Când a dat în clocot se adaugă ceapa întreagă și țelina, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel tăiate bucăți mai mari. Se lasă 20 de minute.
Se scot legumele din apă. Se pun în blender și se fac pastă.
Se taie morcovul cuburi mici. Se pune morcovul și crema de legume înapoi în apă. Se adaugă puiul.
Se pune ardeiul tăiat cuburi de 1 cm. Se adaugă gogoșarul tăiat cuburi de 1 cm, se pun și 2 linguri de oțet. Se lasă 20 de minute la fiert. Se reglează de sare și piper.
Se separă ouăle, albușurile nu se folosesc. Se freacă gălbenușurile cu smântâna într-un castron mai mare. Se adaugă un polonic de zeamă, se amestecă. Se repetă operația de 3 ori. Se toarnă amestecul de ou înapoi în ciorbă împreună cu usturoiul zdrobit. Se mai lasă 2 minute.
Se servește imediat cu pătrunjel tocat deasupra. Cine vrea mai acră, mai pune oțet.
