- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg pulpă de curcan, dezosat, cu sau fără piele
- 150g gorgonzola
- 150g smântână grasă
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel
- 100ml vin alb
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie pulpa de curcan fâșii subțiri, cu tot cu piele dacă aveți. Se dau fâșiile cu sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea 15 minute.
Se toacă ceapa mărunt. Se toacă usturoiul mărunt.
Într-o tigaie mare și mai adâncă, fără ulei, se pun fâșiile de curcan la rumenit. Dacă are piele, puneți pe partea cu pielea întâi, se va topi și grăsimea topită va da un gust mai bun. Dar merge și fără. Lucrați însă în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se lasă cam 4 minute pe toate părțile sau până e gătit curcanul dar încă fraged. Se scoate separat și se îndepărtează resturile de piele.
În aceeași tigaie, se pune o lingură de ulei și se pune ceapa la călit. Se lasă 2 minute, amestecați din când în când. Se adaugă și usturoiul, se amestecă și se mai lasă jumătate de minut.
Se pune înapoi curcanul, se toarnă vinul și se lasă la fiert 2-3 minute să scadă.
Se adaugă smântâna și gorgonzola fără coajă. Se amestecă până se topește gorgonzola.
Se mai lasă la foc mic 3-4 minute, se reglează de sare și piper.
Se servește imediat cu pătrunjel tocat deasupra. Merge cu un orez simplu lângă.
