- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 70 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg ficat de pui
- 400g prune uscate fără sâmburi
- 1 ceapă galbenă mare
- 1 ceapă roșie mare
- 3 căței de usturoi
- 100ml vin roșu
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
E important să folosiți cepe cât mai mari. Și la fel de important să fie părți egale de ceapă roșie și ceapă albă.
Se taie ficățeii în cuburi de 3cm. Nu mai mici, nu mai mari.
Se taie ceapa juliene. Se pune la călit în puțin ulei de măsline. Se călește bine, nu să se ardă dar nici să nu fie doar îngălbenită.
Se scoate ceapa separat.
În uleiul rămas se pun ficățeii la călit. Se amestecă din când în când, să se facă pe toate părțile. Se lasă 5 minute.
Se adaugă vinul roșu, se lasă 2-3 minute să se evapore mirosul.
Se adaugă prunele tăiate în fâșii pe lung, se pun 100ml de apă și usturoiul tocat. Se amestecă tot și se mai lasă 5 minute.
Se adaugă ceapa, se pune sare și piper după gust, se amestecă și se mai lasă 3 minute.
Se servesc imediat. Merge niște pătrunjel tocat deasupra și o mămăligă tare lângă.
