File de Caras la Cuptor

Nu îmi spunea nimic peștele ăsta până nu l-am încercat la cuptor. E plin de oase așa file cum e, dar e absolut delicios.

Se spală fileurile. Ignorați oasele multe rămase. Alea mici se vor topi la cuptor.

Se rulează fileurile cu fire de ceapă verde și câte un sfert de roșie la mijloc și se așează într-o tavă de Jena.
Se toarnă zeama de lămâie, uleiul de măsline și romul. Se presară piper proaspăt măcinat și coriandru măcinat și se pune la cuptor fără capac la 200 grade.

Se întorc fileurile odată la jumătate de oră. Se ține la cuptor 1,5 ore.

Se servește imediat, cu sos deasupra și cu brocoli fiert cu puțină lămâie și sare deasupra. Merge și un vin alb bun și rece, Crâmpoșie de la Isărescu.