- Timp de preparare: 4 ore (plus 2 zile de așteptare)
- Cost: 70 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1,5kg pulpă de vită
- Bulion
- 6 căței de usturoi
- Ardei iute uscat
- Muștar boabe
- Miere
- Foi de dafin
- 2 păstârnac
- 1 țelină mică
- 5 morcovi medii
- Cimbru uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Marinarea se face în Brine. Adică apă cu sare 🙂 dar uite că are și un nume. Se face un amestec de apă cu sare, 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de apă. Se amestecă bine să se dizolve.
Se pun câteva frunze de salvie, se pune pulpa de vită peste ele și se toarnă Brine într-un vas, să fie acoperită. Se acoperă vasul și se pune la rece 2 zile. După o zi întoarceți carnea în vas.
Se scoate carnea de la marinat, se scurge bine. Se toacă 3 căței de usturoi.
Se toarnă 3 linguri de ulei într-o tavă Jena încăpătoare. Se pune carnea în tavă, să aibă usturoi pe toate părțile. Se pune tava cu capac la cuptor la 180 grade pentru 3 ore.
Între timp, faceți un amestec din 1 lingură de miere, 2 linguri de bulion de casă, 1-2 linguri de ulei de măsline, 3 căței de usturoi zdrobiți, piper și ardei iute uscat după gust. Se amestecă bine să fie omogen.
Se curăță și se taie cuburi de 1-2cm morcovii, păstârnacul și țelina.
Se scoate tava de la cuptor după cele 3 ore. În zeama care s-a scurs se așează legumele făcute cuburi. Se presară sare pe ele.
Se unge carnea cu jumătate din sos, se presară boabe de muștar peste sos. Se presară cimbru uscat și pe carne și pe legume.
Se pune tava la cuptor la 180 grade, fără capac pentru 30-45 de minute sau până se rumenește.
Se servește fierbinte. În sosul rămas, puneți câteva linguri din zeama din tavă și amestecați bine. Turnați puțin sos peste friptură în farfurie.
Se potrivește o salată verde cu lămâie lângă. Merge și cu un vin roșu sec. Arrogance de la Domeniile Franco-Române e perfect.
