- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 800g gălbiori
- 500g pulpe de pui dezosate, fără piele
- 3 căței de usturoi
- 1 ceapă
- 300ml suc de roșii
- Chimen
- 1 legătură de pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Am făcut tocăniță de gălbiori cu smântână și am făcut și o tocăniță de gălbiori simplă în care se simte numai gustul de gălbiori. Așa că aici e o variantă cu altă culoare.
Se curăță gălbiorii. În principiu, nu se spală ci se curăță cu o perie. Eu i-am spalat și i-am lăsat la scurs.
Se taie pulpele de pui cuburi mai mari. Într-o cratiță mare, fără ulei, se pun bucățile de pui la rumenit, pe rând, fără să aglomerați. Se lasă câteva minute pe fiecare parte cât să se rumenească. Se scot separat.
În aceeași cratiță se pun 2-3 linguri de ulei și se pune ceapa tocată nu foarte mărunt și o linguriță semințe de chimen. Se lasă 2 minute.
Se adaugă gălbiorii. Se lasă la foc mediu cam 10-15 minute timp în care amestecați ușor. Vor lăsa ca orice altă ciupercă multă zeamă și sunt gata când a scăzut zeama.
După ce a scăzut zeama se pune sare și piper după gust. Acum se adaugă și usturoiul tocat. Se amestecă și se mai lasă 2 minute.
Se pune puiul în cratiță. Se adaugă sucul de roșii, se amestecă tot și se mai lasă 2-3 minute.
Se servește imediat cu pătrunjel tocat deasupra. Merge perfect cu o mămăligă lângă. Merge și cu un vin roșu și sec. Cabernet Sauvignon de la Jelna e o alegere simplă și bună.
