Cartofi cu ficăței la tigaie. Simplu și bun.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 500g cartofi
- 140g făină 000
- 2 ouă
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 1kg ficăței de pui
- 100ml bulion de casă
- Ulei de măsline
- 1 legătură de mărar
- Nucșoară
- Piper alb
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se fierb cartofii, în coajă, cam 30-40 minute. Se scot, se decojesc și se fac piure.
Peste cartofi se pun ouăle, un praf de sare și făina. Se adaugă o linguriță de nucșoară și una de piper alb măcinat. Se frământă totul și se amestecă. Ideea e să nu fie foarte moale și lipicioasă.
Se ia din aluatul de cartofi și se fac găluști de 3-4cm diametru.
Se pune apă cu sare la fiert. Când clocotește, se pun ușor găluștile cu o spatulă, la fiert. Se vor duce la fund după care, când se fierb se ridică la suprafață. Se fierb 10-15 minute de când apa fierbe.
Separat se pune ceapa tocată mărunt la călit în ulei. Se pune piper după gust și se lasă 3 minute. Se adaugă usturoiul tocat și ficățeii tăiați bucățele ceva mai mici decât pentru niște ficăței normali la tigaie. Se lasă 10 minute și se amestecă din când în când.
Se adaugă bulion de casă, se pune sare după gust, se amestecă bine și se lasă să scadă. Se tot amestecă și mai zdrobiți din bucățile de ficat, vrem să iasă un sos aici. La final, înainte de a lua de pe foc, se adaugă mărarul tocat și se amestecă tot.
Se servește fierbinte. Puneți în fiecare farfurie 2 găluști de cartofi, turnați ficăței și sos. Se potrivește și un vin roșu și sec, un pic mai rece, Koine Primitivo di Manduria 2019.
