- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 30 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 300g mălai
- 400g brânză grasă de oaie
- 200g smântână 25%
- Sare grunjoasă
Se face o mămăligă mare și tare. Trebuie să iasă să o poți tăia cu ața. Puneți deci cam 1 litru de apă cu sare la fiert. Când a dat în clocot, presărați o lingură de mălai și amestecați bine cu telul. Așteptați 1 minut, dați focul la minim și puneți și o apărătoare. Se cerne restul de mălai treptat, amestecând continuu cu telul până e totul omogen și fără cocoloașe. Se lasă la foc mic, cu capac 20 minute.
Se scoate mămăliga pe o farfurie sau pe un fund de lemn și se lasă la răcit.
Când e răcită, se taie felii subțiri, cu ața sau cu cuțitul.
Se rade brânza.
Într-o tavă Jena se pune un strat de felii de mămăligă. Se unge cu jumătate din cantitatea de smântână, se presară jumătate din cantitatea de brânză.
Se pun restul de felii de mămăligă, se unge cu restul de smântână și se presară restul de brânză.
Se pune tava la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute sau până se topește și se rumenește bine brânza.
Se servește imediat. Simplă, cu extra smântână cine dorește sau cu niște cârnați groși prăjiți lângă.
