O altă interpretare clasică a inelelor de calamari.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg inele de calamari
- 2 morcovi medii
- 1 ceapă
- 1 legătură ceapă verde
- 3 căței de usturoi
- 500g roșii (proaspete sau conservă de pulpă)
- 200ml vin alb
- 200ml bulion de casă
- Cimbru uscat
- Foi de dafin
- Pimenton (sau altă boia iute afumată)
- 1 lămâie
- Ulei de măsline
- 250g tagliatelle (Molisana)
- 70g unt (Napolact Bio 82%)
- Busuioc proaspăt
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală inelele de calamari, se pun la scurs pe șervete de hârtie să se zvânte.
Se toacă morcovii și ceapa mărunt. Se taie ceapa verde potrivit. Se toacă usturoiul mărunt.
Dacă folosiți roșii proaspete, decojiți-le și tăiațile cuburi mici. Dacă nu…deschideți conserva 🙂
În puțin ulei de măsline se pun la călit morcovii, ceapa și ceapa verde. Se lasă 5 minute maxim, să nu se ardă. Amestecați din când în când.
Se adaugă usturoiul și inelele de calamari, se lasă 5 minute la călit, amestecați des.
Se adaugă roșiile, bulionul, vinul. Se pun 2-3 foi de dafin, 1 lingură de cimbru uscat, 1 lingură de pimenton, sare și piper după gust. Se amestecă totul și se lasă la foc mediu, cu capac pentru 30 minute.
Se ia capacul și se mai lasă la foc mic încă 10-15 minute să scadă bine sosul. Când e gata, turnați sucul de lămâie și amestecați.
Între timp, fierbeți pastele cât scrie pe ambalaj. Le scurgeți și le puneți într-un castron. Se adaugă untul și se amestecă totul bine să se răspândească și să se topească untul. Se adaugă busuiocul proaspăt tocat, se mai amestecă odată.
Partea asta cu tagliatelle o puteți înlocui cu un orez simplu, dar mi s-a părut mai gustos așa.
Se servește imediat, puneți paste iar deasupra inele de calamari cu tot cu sos. Merge cu un vin alb și sec, Scaia Chardonnay e perfect pentru asta.
