- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 macrou
- 700ml suc de roșii
- 2 cepe
- 5-6 căței de usturoi
- 1 lămâie
- Foi de dafin
- 200ml vin alb
- 1 legătură de pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Preferabil alegeți macrou proaspăt, nu congelat. E mult mai bun.
Se curăță peștele, se taie capul și aripioarele. Opțional tăiați și coada, dar nu e obligatoriu. Se spală, se zvântă de apă. Se freacă cu sare pe interior și se lasă să stea 10-15 minute pe șervete de hârtie.
Între timp, într-o tigaie mare, puneți cepele tăiate mărunt la călit în 2-3 linguri ulei de măsline. Se lasă 3 minute. Se adaugă usturoiul tocat, se mai lasă 1 minut. Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă 3-4 minute sau până scade la jumătate.
Se toarnă sucul de roșii, se pune sare și piper după gust, 2-3 foi de dafin. Se amestecă tot și se lasă la fiert 3-4 minute.
Se toarnă tot sosul într-o tavă încăpătoare. Se pun bucățile de macro scufundate în sos cu spatele în sus. Se stropește cu sucul de la jumătate de lămâie.
Puneți tava la cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 60-90 minute. Din când în când scoateți tava și luați cu lingura din sos și puneți peste pește.
Se servește imediat cu pătrunjel tocat deasupra și lămâie suplimentar. Merge perfect și o mămăligă tare sau pâine proaspătă. Un vin alb, rece și sec e perfect, Aligote Caii de la Letea.
