- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 700g carne tocată amestec (vită și porc, carne de lucru)
- 1 ceapă
- 3 foi de dafin
- 100g orez
- 1 legătură mare de mărar
- 200ml bulion de casă
- 2 ouă
- 1 linguriță de boia dulce
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se amestecă bine carnea tocată cu jumătate de ceapă tăiată mărunt, boia dulce, mărarul tocat mărunt, ouăle, sare si piper după gust.
În amestec se pune și 70g orez. Mie nu îmi place dar așa e rețeta originală.
Se toacă cealaltă jumătate de ceapă cubulețe și se pune la călit în uleiul de măsline. Când s-a facut galbenă, se toarnă apă peste cât să acopere viitoarele perișoare. Dacă nu știți cât, mai completați după. Se adaugă și 30g orez și se pune la fiert, neapărat peste o apărătoare. Mai amestecați din când în când să nu se prindă orezul.
Se formează perișoarele de mărimea unei nuci și se pun în apa care fierbe cu ajutorul unei linguri. Adică nu le aruncați înăuntru. Tot acum se pun și foile de dafin.
Se lasă la fiert cam 20 minute. Se adaugă bulionul de casă și se amestecă foarte ușor.
Se mai lasă 20 minute la foc mediu.
Merge cu pâine proaspătă, sau, și mai interesant, cu Paste al Oglio. Neapărat însă, puneți și smântână grasă. Se potrivește cu un vin roșu sec, ceva simplu. Trantu Cabernet Sauvignon.
