O rețetă bucovineană, oarecum neașteptată dar foarte gustoasă.
- Timp de preparare: 45 minute
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 6 fileuri de păstrăv
- 70g unt 82%
- 150g smântână grasă
- 4 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală păstrăvul, se scurge bine, se pune pe prosoape de hârtie. Se presară sare și piper după gust și se lasă 15 minute să stea.
Se curăță usturoiul și se toacă mărunt.
Într-o tigaie mare cu capac, se topește untul. Se pune păstrăvul în untul topit, cu pielea în sus, se lasă 5 minute.
Se întoarce cu pielea în jos, se presară usturoiul pe păstrăv și se lasă să stea la foc mic, cu capac, 5 minute.
Se adaugă smântâna, se pune și pătrunjelul tocat și se mai lasă 5-7 minute la foc mediu, fără capac.
Se servește imediat. Merge cu o mămăligă și cu un vin alb, rece și sec. Maria Pinot Gris de la Jidvei.
