- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 700g carne tocată de curcan
- 2 ouă
- 2 cepe
- 100g orez
- Cimbru uscat
- 150ml vin alb
- 200ml smântână de gătit 35%
- 500g smântână grasă
- 20g făină
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură de mărar
- 1 lămâie
- Coriandru măcinat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se toacă o ceapă mărunt. Se amestecă ceapa, carnea tocată, cele două ouă și orezul.
Se adaugă pătrunjelul tocat, cimbru uscat, coriandru măcinat, sare și piper după gust. Se amestecă totul bine până este omogen. Se lasă să stea amestecul la frigider 30 de minute.
Se pune o oală mare cu apă cu sare la fiert.
Se scoate de la frigider și se fac bile de 2 cm diametru. Lucrați cu mâna udă ca să nu se lipească. Le puneți într-un castron după care le puneți cu grijă în oala în care clocotește deja apa.
Se fierb cam 15-20 minute. Mai precis, cam 10 minute după ce se ridică la suprafață. Se scot într-un castron.
Acum faceți sosul. Într-un castron, se pune făina după care se toarnă 100ml de apă, treptat, în timp ce amestecați cu un tel. Se amestecă și cele două feluri de smântână până este omogen. Se adaugă sare și piper și se amestecă tot.
Se toacă cealaltă ceapă și se pune la călit în puțin ulei. Se adaugă sare și piper, se amestecă și se lasă 3 minute.
Se toarnă deasupra sosul de smântână, se amestecă și se lasă încă 2-3 minute la fiert. Se pune și vinul, se amestecă din nou.
Se adaugă perișoarele în sos, se lasă la fiert 8-10 minute.
Se ia de pe foc și se servește cu mărar presărat deasupra și cu câteva picături de zeamă de lămâie.
Merge cu un vin alb, rece și sec. Jidvei Pinot Gris Maria se potrivește la fix.
