poale in brau
Brânzoaice Moldovenești sau Poale'n Brâu, plăcinte cu brânză dulce și stafide.
  • Timp de preparare: 2 ore
  • Cost: 80 lei
  • Cantitate: 15 bucăți
  • 600g făină
  • 500g brânză de vaci grasă
  • 5 ouă
  • 100g unt 82%
  • 350ml lapte
  • 250g zahăr
  • 30g drojdie proaspătă
  • 1 lămâie
  • 100g griș
  • 100g stafide
  • Extract de vanilie
  • Zahăr pudră
  • Sare
poale in brau

Se rade coaja de lămâie. Se încălzește untul la temperatura camerei. Se separă 3 ouă, 3 albușuri nu se folosesc.

Se încălzește laptele, nu mult, doar cald. Se pune într-un castron mare, se adaugă 50g zahăr și drojdia sfărâmată. Se amestecă bine să se dizolve tot și se lasă câteva minute.

Se adaugă 3 gălbenușuri, untul moale, o parte de coajă de lămâie și extract de vanilie, se amestecă totul bine.

Se adaugă făina și un praf de sare, se amestecă tot și se frământă aluatul până este omogen și nelipicios.

Se face o bilă și se lasă în castron acoperit 1 oră sau până se dublează în volum.

Între timp faceți umplutura. Se scurge brânza cât se poate și se pune în alt castron. Se mixează bine până devine cremoasă.

Se adaugă 200g zahăr, 1 ou, extract de vanilie, coaja rasă de lămâie, un praf de sare și se mixează tot până e omogen.

Se completează cu griș, câte o lingură pe rând, în funcție de cât de umedă e compoziția.

Se adaugă stafidele și se amestecă tot.

Se bate 1 ou într-un castron.

Se întinde aluatul până la o grosime de 2-3mm. Se taie pătrate de 12x12cm. Se pune o lingură de umplutură în mijloc. Și acum faceți un plic: se aduce un colț până la mijlocul umpluturii, se unge cu ou bătut. Se aduce colțul opus și se lipește peste primul, se unge cu ou bătut și se continuă cu celelalte colțuri.

Se pun brânzoaicele în tava cuptorului, pe hârtie de copt. Se ung pe deasupra cu ou bătut și se pun la cuptor la 180 grade pentru 20 de minute sau până se rumenesc bine.

Se scot și se lasă la răcit. Se servesc calde sau reci, pudrate cu zahăr.