- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 6 pulpe de pui superioare dezosate, fără os
- 3 morcovi
- 1/4 țelină
- 1 ardei kapia mare
- 100ml vin alb
- 250ml smântână de gătit 35%
- 50g parmezan
- Busuioc proaspăt
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie pulpele în două, să iasă bucăți de 10 pe 10cm că altfel sunt prea mari. Se dau cu sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea la temperatura camerei 20 de minute.
Se pun pulpele pe plită, fără ulei și se rumenesc pe ambele părți câte 3-4 minute. Se lucrează în tranșe, nu aglomerați tigaia și le scoateți separat pe măsură ce sunt gata.
Se curăță morcovii, țelina și ardeiul kapia. Se taie toate fâșii subțiri și lungi. Se pun la călit în tigaia în care a fost puiul, adăugați puțin ulei de măsline. Se presară și puțină sare și se călesc până se înmoaie.
Se toarnă vinul, se pune piper după gust și se fierbe 5 minute până iese tot alcoolul și scade sosul.
Se pune puiul înapoi în tigaie, se amestecă totul. Se toarnă smântâna de gătit și se lasă la foc mediu. Când se apropie de clocot se presară parmezanul. Se mai lasă 2 minute și se întorc bucățile de pui să ajungă cu parmezanul dedesubt. Se mai lasă 5 minute.
Se servește imediat. Merge cu un fenicul la cuptor și cu pâine proaspătă. Se potrivește și un vin alb, rece și sec. Pinot Gris Maria de la Jidvei e bun.
