- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg piept de curcan, dezosat, fără piele
- 200g brânză grasă de vacă sau bivoliță
- 100g mozarella
- 50g parmezan
- 100g smântână grasă
- 1 legătură de mărar
- 3 căței de usturoi
- 2 ouă
- Făină
- Pesmet
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie pieptul de curcan fășii subțiri. Încercați să obțineți felii de 4cm pe 10cm. Bateți fiecare felie să iasă subțire, dar folosiți partea plată a ciocanului, să nu se sfâșie carnea. Se pun deoparte.
Se rade brânza și mozarella, se pun într-un castron mare. Se adaugă usturoiul zdrobit, mărarul tocat mărunt, 1 lingură mare de smântână, parmezanul, piper după gust. În principiu sare nu trebuie deloc, are brânza destulă, dar gustați.
Se amestecă totul bine până este omogen și tartinabil.
Se unge fiecare felie de curcan cu amestecul de brânză și se rulează strâns pe lungime.
Se dau rulourile prin făină, după care prin ouăle bătute, după care prin pesmet, ca la șnițel. Se pun la prăjit în ulei încins, câte 2 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc. Se scot pe șervete de hârtie.
La momentul ăsta aveți varianta să vă opriți sau să continuați cu cuptorul. Dacă curcanul l-ați bătut foiță ar trebui să nu mai aveți nevoie de cuptor.
Se pun rulourile în tava cuptorului, pe hârtie de copt. Se lasă la 180 grade pentru 25 de minute.
Se servesc imediat. Merg cu orice garnitură, de exemplu cu cartofi cu boia si rozmarin la cuptor.
